लाल चौलाई माइक्रोग्रीन्स

लाल चौलाई (लाल माठ) के माइक्रोग्रीन्स की पत्तियाँ और डंठल गहरे लाल-बैंगनी होते हैं, स्वाद हल्का और मिट्टी जैसा। शेफ़ इसे प्लेटिंग के लिए पसंद करते हैं — कुछ पत्तियाँ रोज़ के खाने को भी ख़ास दिखा देती हैं।

यह हमारी नाज़ुक फ़सलों में से है: बीज बहुत बारीक और अंकुर मुलायम, इसलिए 10–14 दिन लगते हैं और सँभालकर रखना होता है। लगभग 4 दिन में इस्तेमाल करें और परोसने से ठीक पहले डालें।